Bir Roti Bangsa Sumeria: Rekonstruksi Arkeologis, Teologis, dan Sosio-Ekonomi Teknologi Fermentasi Mesopotamia
Peradaban Mesopotamia, yang sering dijuluki sebagai tempat lahirnya peradaban manusia, tidak hanya meninggalkan warisan berupa…
Analisis Arkeologis dan Biokimia Pengawetan Bog Butter di Irlandia: Tradisi Milenial, Mekanisme Preservasi, dan Signifikansi Budaya
Fenomena bog butter atau mentega rawa merupakan salah satu subjek penelitian paling unik dalam bidang arkeologi pangan…
Silphium: Analisis Komprehensif Mengenai Rempah Ajaib, Obsesi Kekaisaran Romawi, dan Misteri Botani yang Hilang
Fenomena kepunahan spesies yang disebabkan oleh aktivitas manusia sering kali dianggap sebagai isu modern yang…
Hāngī Māori: Analisis Sains Termal, Kimiawi Rasa, dan Ontologi Kuliner Oven Tanah Aotearoa
Praktik hāngī darisuku Māori merupakan salah satu bentuk teknologi kuliner kuno yang paling canggih dan…
Teknologi Pengawetan Rendang: Analisis Biokimia dan Peradaban Pangan Minangkabau dalam Perspektif Ketahanan Logistik Tropis
Fenomena rendang dalam diskursus kuliner global sering kali terjebak pada narasi estetika rasa, namun tinjauan…
Arkeologi Rasa dan Sains Fermentasi: Analisis Mendalam Pekasam dan Wadi sebagai Sistem Ketahanan Pangan Kuno Nusantara
Evolusi peradaban manusia sering kali ditentukan oleh kemampuan spesies tersebut dalam mengelola surplus energi, terutama…
Gula Puan: Eksklusivitas Keju Manis dari Lahan Basah Sumatera Selatan
Dimensi Sosio-Historis Gulo Puan dalam Peradaban Melayu Palembang Gulo Puan merepresentasikan manifestasi kuliner paling prestisius…
Transformasi Bioteknologi dan Etnobotani Durian: Kajian Mendalam Tempoyak Sebagai Pilar Gastronomi Melayu dan Potensi Sumatran Umami Global
Evolusi peradaban manusia sering kali ditentukan oleh kemampuan mereka dalam mengelola surplus sumber daya alam…
Kopi Luwak Kuno: Ironi di Balik Minuman Termahal Dunia
Dunia gastronomi global sering kali terjebak dalam pencarian eksotisme yang melampaui logika rasa, di mana…