Transformasi Kuliner Global: Gerakan Zero-Waste, Inovasi Upcycling, dan Model Bisnis Berkelanjutan
Latar Belakang Krisis Limbah Makanan Global dan Kebutuhan Inovasi Industri gastronomi global kini menghadapi imperatif…
Kenikmatan yang Berbeda: Analisis Kultural, Sensorik, dan Epidemiologis atas Diferensiasi Preferensi Manis di Asia dan Barat
Latar Belakang: Gula sebagai Komoditas dan Kebutuhan Sensorik Rasa manis adalah salah satu dari lima…
Anatomi Fusion: Mengapa Masakan Hibrida Mendominasi Selera Global
Definisi Terminologis dan Diferensiasi Masakan fusi (Fusion Food) merupakan sebuah bentuk ekspresi kuliner yang didefinisikan…
Kekuatan Diplomasi Kuliner: Analisis Nuansal tentang Makanan sebagai Jembatan Konflik Budaya
Pendahuluan: Gastrodiplomasi dalam Arsitektur Soft Power Abad ke-21 Diplomasi kuliner, atau yang secara akademik…
Lidah Global vs. Kebiasaan Lokal: Dekonstruksi Pedas, Manis, dan Budaya di Piring Dunia
Pendahuluan: Saat Pedas Menjadi Identitas Perjalanan mencari makanan yang "otentik" di luar negeri sering kali…
Gastronomi Lintas Benua: Analisis Komparatif Valorasi Kuliner Sebagai Ekspresi Seni Dan Strategi Diplomasi Budaya Global
Kuliner Sebagai Arena Pertarungan Nilai Global Kontekstualisasi dan Definisi Pergeseran Paradigma Kuliner Dalam dua dekade…
Kisah Migrasi di Balik Sepiring Makanan: Evolusi Cita Rasa Lintas Benua
Pendahuluan: Makanan sebagai Narator Sejarah dan Identitas Makanan bukan sekadar kebutuhan fisik; ia adalah penanda…
Ancaman Ganda Modernisasi terhadap Warisan Kuliner Tradisional Indonesia
Latar Belakang dan Urgensi Kepunahan Kuliner Tradisional Makanan tradisional didefinisikan secara sederhana sebagai segala sesuatu…
Wisata Kuliner Global dan Paradoks Otentisitas: Strategi Chef Internasional Menjaga Jiwa Rasa di Era Modern
Wisata kuliner, yang sering dikenal sebagai Culinary Tourism atau Food Tourism, telah berkembang menjadi komponen…