Bahan Lokal, Tren Global: Superfood dari Masa Lalu
Pergeseran mendasar dalam perilaku konsumsi global pada pertengahan dekade 2020-an telah menempatkan bahan pangan tradisional…
Metamorfosis Kuliner Global: Analisis Mendalam Evolusi Street Food Menjadi Entitas Restoran Bintang Michelin
Fenomena pergeseran prestise kuliner dari ruang-ruang makan formal dengan taplak meja putih menuju kedai-kedai pinggir…
Diplomasi Kuliner: Analisis Strategis Gastrodiplomasi sebagai Instrumen Hegemoni Soft Power dan Nation Branding Global
Dalam konstelasi politik internasional kontemporer, instrumen pengaruh kekuasaan telah mengalami pergeseran paradigmatik dari pendekatan tradisional…
Diplomasi di Atas Meja Makan: Memahami Sejarah Sebuah Negara Lewat Makanan Kaki Limanya
Sejarah peradaban manusia sering kali ditulis melalui tinta perjanjian diplomatik, garis batas peta, dan narasi…
Fermentasi: Keajaiban Kuno di Meja Makan: Dari Kimchi Korea hingga Tempe Indonesia
Evolusi peradaban manusia tidak dapat dipisahkan dari pencarian metode untuk mempertahankan ketersediaan pangan di luar…
Melampaui Asin, Manis, Asam: Mengupas Rasa-Rasa Tak Terduga dalam Kuliner Nusantara
Evolusi Studi Rasa dari Lima ke Enam Dimensi Studi mengenai persepsi rasa manusia secara tradisional…
Mengupas Konsep Taste Alternatif dalam Fashion, Musik, dan Arsitektur
Selera (taste) seringkali dipahami dalam konteks indrawi murni, merujuk pada preferensi terhadap makanan atau minuman.…
Rasa dari Laboratorium: Telaah Etika dan Kenikmatan Makanan Berbasis Tumbuhan, Serangga, dan Daging Budidaya
Pendahuluan: Disrupsi Protein Global dan Imperatif Sensori Konteks Makro: Tekanan Populasi, Lingkungan, dan Solusi Protein…
Masa Depan adalah Nabati: Analisis Adaptasi dan Otentisitas Masakan Klasik Global dalam Menghadapi Era Tanpa Daging
Gelombang Transisi Nabati Global (The Plant-Based Imperative) Transisi global menuju pola makan berbasis nabati bukan…