Gastronomi Surabaya: Manifestasi Cita Rasa ‘Wani Bumbu’ di Kota Pahlawan
Surabaya sebagai Episentrum Gastronomi Jawa Timur Surabaya telah lama diakui, tidak hanya sebagai Kota Pahlawan…
Dinamika dan Adaptasi Kuliner Jepang di Indonesia
Kuliner Jepang telah berhasil menempati posisi sentral dalam lanskap gastronomi Indonesia, melampaui status sebagai tren…
Terasi (Belacan) : Narasi, Mitologi hingga Catatan Perdagangan
Terasi, bumbu fermentasi tradisional yang terbuat dari udang atau ikan, merupakan warisan kuliner Indonesia dengan…
Roti: Narasi Abadi Manusia dari Prasejarah hingga Era Digital
Roti adalah salah satu makanan pokok tertua dan paling universal dalam sejarah manusia, menduduki peran…
Eksplorasi Kuliner Melayu di Indonesia
Suku Melayu di Indonesia tersebar luas di berbagai wilayah, mulai dari pesisir Sumatera hingga Kalimantan…
Peradaban di Atas Piring: Analisa Makanan Pokok Dunia
Makanan pokok adalah fondasi tak terlihat yang menopang peradaban manusia. Lebih dari sekadar sumber kalori,…
Potret Kuliner Ekstrem di Indonesia
Fenomena kuliner ekstrem di Indonesia, dengan fokus utama pada studi kasus di Minahasa, Sulawesi Utara,…
Pempek dan Kekayaan Gastronomi Palembang
Palembang, Simfoni Rasa di Tepian Musi Kota Palembang, yang terletak di tepi Sungai Musi yang…
Tentang Ikan Asin, Ketahanan Pangan Kuno hingga Komoditas Global
Ikan asin, produk yang diperoleh melalui proses penggaraman dan pengeringan, telah lama menjadi salah satu…